Application: Pulvériser uniformément des produits liquides dans les procédés de boulangerie et de production alimentaire
Applications de pulvérisation dans la production alimentaire
Dans les boulangeries et les installations alimentaires industrielles, les fluides sont appliqués de manière ciblée sur les moules, plaques de cuisson, surfaces de convoyage ou produits. Les applications typiques comprennent une fine application d’agents de démoulage et d’huiles pour moules (Pan Oils), le dosage d’huiles et de graisses alimentaires ainsi que la pulvérisation de glaçages liquides adaptés, de beurre de cacao, de masses de chocolat ou de produits décoratifs.
Krautzberger se concentre sur les liquides pompables et pulvérisés. Les produits ou les supports à particules qui ne peuvent pas être transportés par la buse prévue n'entrent pas dans ce processus. L'aptitude technique et la conformité des denrées alimentaires doivent être testées pour chaque milieu et pour chaque composant principal.
Applications typiques
- Produits isolants sur moules de cuisson, tôles, bandes et bandes
- Huiles alimentaires et graisses sur les produits ou surfaces de processus
- Chocolat pompable, beurre de cacao et glaçures liquides
- Médiums décoratifs et colorants liquides
- application ciblée de petites quantités sur des produits dans une ligne cadencée
- application continue sur des bandes ou des lignes de convoyage
Équilibre, hygiène et température
Les milieux alimentaires modifient souvent fortement leur viscosité avec la température. Les graisses, le beurre de cacao et le chocolat peuvent se durcir ou se figer à une température décroissante. Par conséquent, la température de traitement, la longueur du tuyau, le réservoir et, le cas échéant, la température doivent être planifiés ensemble.
Les circuits en contact avec le produit doivent être accessibles et faciles à nettoyer. Les contaminations croisées entre différents fluides doivent être évitées. Le concept d’hygiène, les procédures de nettoyage et l’approbation pour le contact alimentaire direct relèvent de l’exploitant et doivent être adaptés aux matériaux utilisés.
Paramètres décisifs du processus
- dosage reproductible lorsque la vitesse du convoyeur ou la cadence varie
- mouillage régulier sans gouttes, flaques ou brouillards de pulvérisation inutiles
- Taille de la buse et jet de pulvérisation correspondant à la viscosité et au volume d'application
- matériaux et joints de base appropriés;
- Guide de la température dans les milieux visqueux ou figés
- Démontage rapide, rinçage et nettoyage
- Identification du composant ou du produit pour une impulsion de pulvérisation adaptée aux besoins
Conception hygiénique et gestion sûre des médias
Dans la production alimentaire, tous les composants en contact avec le produit doivent être intégrés au concept d’hygiène de l’exploitant. Les matériaux, joints, lubrifiants, produits de nettoyage et procédures de démontage doivent être évalués pour l’installation concernée. Krautzberger peut adapter la pulvérisation et l’alimentation, sans remplacer l’approbation réglementaire alimentaire de l’ensemble du procédé.
Il convient d’éviter autant que possible les volumes morts et les zones difficiles d’accès. Lors de changements fréquents de produit, des conduites courtes, des réservoirs facilement accessibles et des séquences de rinçage ou de nettoyage clairement définies sont utiles. Avec les produits chauffés, la répartition de la température dans le réservoir, le flexible et le pistolet de pulvérisation doit aussi être prise en compte.
- Compatibilité des matériaux et de l'étanchéité
- Accessibilité au nettoyage
- Prévention de la contamination croisée
- Guide de la température sur l'ensemble du parcours du matériau
- Partage sur site pour le processus alimentaire
Krautzberger Pulvérisation et approvisionnement en matériaux
Selon le processus, les pistolets de pulvérisation manuelles, les pistolets de pulvérisation automatiques, les réservoirs de pression des matériaux, les pompes à membrane et les régulateurs de pression des matériaux peuvent être combinés. Dans les lignes automatisées, on peut intégrer des pistolets de pulvérisation dans les machines existantes par l'intermédiaire de supports, de dispositifs de levage ou d'axes.
Un approvisionnement en matières finement réglable permet de maintenir la quantité constante et de limiter la consommation de médias de haute qualité. Pour les matériaux soumis à la température, l'ensemble du concept d'approvisionnement doit être adapté à la température de traitement nécessaire. L'utilisation d'une version concrète pour le contact direct avec les denrées alimentaires est vérifiée sur la base du milieu et des exigences d'hygiène du côté du client.
De la station individuelle à la ligne de production
Pour les petits lots ou essais, l’application peut être manuelle. Dans les lignes industrielles, le pistolet, la détection des produits et la vitesse de transport sont coordonnés. Le produit n’est ainsi délivré que lorsque le moule, la plaque ou le produit a atteint la position prévue.
Avec plusieurs buses ou des convoyeurs larges, la quantité appliquée doit être uniforme sur toute la largeur. Différents formats peuvent être traités au moyen de durées de pulvérisation enregistrées ou de positions d’appareil réglables.
- application manuelle pour les échantillons et les petits lots
- Reconnaissance automatique des produits
- synchronisation avec la vitesse du convoyeur et la cadence
- Recettes reproductibles pour différents produits
Avantages pour votre production
- application uniforme avec une faible consommation de fluide
- moins d'attaches et de formes plus propres
- aspect du produit et dosage reproductibles
- pulvérisation ciblée uniquement si le produit est présent
- intégration flexible dans les lignes cadencées et continues
- Solution coordonnée de pistolet à pulvérisation et d'approvisionnement en matières
Essais sur support d'origine et produit d'échantillon
Les huiles, les graisses, les glaçures et les agents de démoulage diffèrent considérablement en viscosité, en température et en mouillage. Le centre d'essais technique de Krautzberger permet de tester le milieu, la forme ou le produit d'essai d'origine. L'éligibilité, l'image de projection, la quantité appliquée, la formation des gouttes et la propreté sont évaluées.
L’approbation au regard de la réglementation alimentaire et la validation hygiénique relèvent de l’exploitant avec le fournisseur du fluide.
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Vous cherchez un pistolet à pulvérisation, un dispositif de pulvérisation automatique ou un approvisionnement en matériaux pour les médias alimentaires liquides ? Krautzberger vous assiste dans l'interprétation.
Parlez-nous du milieu, de la température, de la quantité souhaitée, de la vitesse de ligne et des exigences de nettoyage.
Secteurs pour cette application
Des produits liquides très différents sont appliqués sur les moules de cuisson, les surfaces de convoyage ou les aliments, des agents de démoulage aux glaçages et produits décoratifs. Le dosage et le jet de pulvérisation doivent être adaptés au produit et au déroulement du procédé.
